สูตรผัดวุ้นเส้นใส่ไข่
วัตถุดิบ
วุ้นเส้น 1 ห่อ (แช่น้ำให้นิ่ม)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กะหล่ำปลี 1 ถ้วย
มะเขือเทศ 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
คื่นช่าย 1 ต้น
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุง
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้หอม
ตอกไข่ลงไป ยีให้พอสุก
ใส่หอมหัวใหญ่ กะหล่ำปลี และมะเขือเทศ ผัดพอเริ่มนิ่ม
ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไป
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาล
เติมน้ำเล็กน้อย ผัดให้วุ้นเส้นดูดซอสจนเงาสวย
ใส่ต้นหอมและคื่นช่าย ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
แช่วุ้นเส้นประมาณ 5–7 นาที อย่านานเกินไป วุ้นเส้นจะเละ
ถ้าชอบหอมกระทะ ใช้ไฟแรงช่วงท้าย
เติมพริกสดหรือพริกแห้งได้ถ้าชอบรสจัด